Mike là một chuyên gia kỳ cựu trong ngành làm bánh với 60 năm kinh nghiệm, trong đó có 30 năm tại Singapore từ năm 1993. Ông bắt đầu học nghề khi mới 15 tuổi với vai trò học việc làm bánh ngọt ở Sydney, Úc. Hành trình của ông đưa ông đến Vương quốc Anh vào năm 1967 để nâng cao kỹ năng làm bánh tại các tiệm bánh ngọt và khách sạn với vai trò Đầu bếp Bánh ngọt. Trở về Úc vào năm 1969, ông mở một tiệm bánh tại Croydon Park, Sydney vào năm 1970, xây dựng một doanh nghiệp thành công và bán nó vào năm 1979.

Ông bước vào lĩnh vực Giáo dục Kỹ thuật và Cao đẳng (TAFE) vào tháng 7 năm 1979, giảng dạy làm bánh trong phần Khách sạn của Viện Công nghệ Sydney, Cơ sở East Sydney. Ông cũng đã hoàn thành các khóa đào tạo giáo dục với các bằng cấp như Diploma in Teaching (Technical), Bachelor Education (Tech) và Graduate Diploma in Social Communication tại Đại học Western Sydney.

Vào tháng 3 năm 1993, sau một chuyến đi tới Trung Quốc để thành lập các tiệm bánh theo phong cách phương Tây ở Tô Châu và Vô Tích, ông đảm nhận vị trí Hiệu trưởng/Trưởng Huấn luyện viên tại Trung tâm Đào tạo Ngành Làm Bánh, một sự hợp tác giữa National Productive Board (NPB) của Singapore và Prima Flour Mill.

Mike đã đặt nền móng cho trường học thành công này trong năm năm đứng đầu. BITC đã tồn tại trong hai mươi năm với Prima cho đến khi họ bán nó, và nó tiếp tục hoạt động dưới cùng tên.

Mike chuyển đến công ty địa phương CerealTech Pte Ltd, một Công ty Công nghệ Nguyên liệu và phát triển các chương trình đào tạo cho khách hàng của mình được triển khai tại Singapore và khắp khu vực. Trường học thứ hai của ông là CerealTech School of Baking Technology, cung cấp các Bằng cấp về Làm bánh và các khóa học làm bánh thực tiễn cho người dân địa phương và khu vực Đông Nam Á. Trường được thành lập vào tháng 9 năm 2008 và kéo dài 12 năm cho đến tháng 9 năm 2020.

Ông tự xuất bản cuốn sách đầu tiên của mình, mang tựa đề "Baking in Asia" vào năm 2021. Nội dung cuốn sách kể về hành trình của ông đến Singapore qua Trung Quốc và các hoạt động liên quan với các công ty quốc tế như Sara Lee, McDonald Corporation, California Raisin, US Potato Board và nhiều công ty khác ở châu Á qua nhiều năm. Nội dung cũng kể lại những thử thách khi bắt đầu trường dạy làm bánh chuyên nghiệp đầu tiên của Singapore. Thiết kế bố cục cơ sở vật chất, viết chương trình giảng dạy, đào tạo nhân viên, xây dựng danh tiếng như một Nhà giáo dục Bánh ngọt và tất cả các hoạt động liên quan để xây dựng một nền tảng giáo dục làm bánh thành công.

Mike đã nghỉ hưu nhưng vẫn hoạt động trong ngành và làm việc miễn phí với một nhóm tự trợ giúp, huấn luyện người tham gia các kỹ năng làm bánh. Hiện ông đang hoàn thành hai cuốn sách làm bánh mới, tập trung vào các khía cạnh kỹ thuật của làm bánh, cuốn đầu tiên dành cho người mới vào nghề và cuốn thứ hai là sách kỹ thuật nâng cao bao quát nhiều khía cạnh của làm bánh cho những ai muốn hiểu thêm về khoa học làm bánh.

------------

Hotline : 086 771 9068

 Email: info@2done.com.vn

 135/28 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh.